Melbeck – miejscowość i gmina położona w niemieckim kraju związkowym Dolna Saksonia, w powiecie Lüneburg. Jest siedzibą (niem. Samtgemeinde) gminy zbiorowej Ilmenau.
Melbeck leży w centralnej części gminy zbiorowej Ilmenau 8 km na południe od Lüneburga. Od północy sąsiaduje z Lüneburgiem, od północnego wschodu z gminą Deutsch Evern, od południowego wschodu i południa z gminą Bienenbüttel w powiecie Uelzen, od południowego zachodu z gminą Barnstedt i od zachodu z gminą Embsen. Na wschodzie gminy płynie Ilmenau, która dała nazwę gminie zbiorowej, a przez gminę strumień Barnstedt-Melbecker Bach, mały lewy dopływ Ilmenau.